奶油葡萄麵包 ❤ （冷藏發酵法）
成品（9個，約60g/個）
預熱180度烤20分
材料:
高筋麵粉…250g
無鹽奶油…15g
三溫糖…20g
牛奶…215g
鹽…3g （麵粉的1~2%）
白神酵母3g （少量，採冷藏發酵法）
or
速酵3g
葡萄乾40g
表面裝飾:
冷凍無鹽奶油切成條狀，沾裹糖粉，置於麵糰表面。
第一次發酵（低溫冷藏發酵）14H
室溫回溫1H
中間休息15分
後發1H
🍨🍧🍦🍩🍰🍪🍫🍬🍭🍮
自從將麵團改採用低溫冷藏12-18小時的發酵法之後，成品的好口感，真是讓我欲罷不能呢。
但是發酵的時間要算好，不然是會像我一樣，在半夜爬起來烤麵包捏…😅。